Регистрация

Главная / В лес на шашлыки

В лес на шашлыки

0 Голосов Оцените статью!

Шашлык – совершенно особенное блюдо. Казалось бы, правильно замаринованное мясо можно испечь в духовке или поджарить на сильном огне на специальной сковороде, и должно получиться не менее вкусное мясное блюдо. Но любители мангалов вам категорично возразят, что шашлыков без открытого огня, углей, соснового леса или чистой поляны и хорошего настроения не получить. Выезды на шашлыки на природу или приготовление жареного мяса на свежем воздухе во дворе давно стали традицией для многих семей. И дело даже не в том, что мягкое мясо ароматно пропахло дымком, а с аппетитных кусочков капают капельки жирка, причина любви к шашлыку скорее в особенной атмосфере его приготовления. Речь не о каких-то невообразимых хитростях маринования или обжаривания, а о настроении, которое объединяет людей, собравшихся на природе для приготовления мяса на углях. 

Что с собой взять

в лесу отдых

Существую специальные наборы, которые продаются в спортивных магазинах. Небольшие чемоданчики легко помещаются в багажник авто, а по приезду трансформируются в мангал. Однако покупать специальное снаряжение не обязательно, даже на паре кирпичей можно приготовить не менее вкусный шашлык. Итак, первое, что с собой нужно взять, выезжая на пикник – это продукты. Если есть сумка-холодильник, ограничений практически не существует, а если везти еду придется просто в багажнике, придется продумать меню таким образом, чтобы не отравиться.

  • Мясо лучше везти уже замаринованным, если сразу на месте будете его жарить, или просто сильно охлажденным в том случае, если костер будет вечером.
  • Не берите с собой бутерброды со сливочным маслом, сосиски и вареную колбасу, они испортятся еще в машине.
  • Все салаты, которые вы хотите сделать, лучше порезать уже на природе, не переживайте, у вас на все хватит времени, а совместная готовка сближает и веселит не меньше, чем рыбалка или бадминтон. Если же все-таки решили нарезать овощи дома, не заправляйте будущий салат.
  • Все продукты, которые нужно довезти холодными еще дома поставьте на несколько минут в морозилку, а потом укутайте в несколько слоев газеты, тогда в пути пища не успеет нагреться и не начнется процесс брожения.

Мангал, барбекю, кирпичи?

Изжарить мясо на земле не получится, кроме того, во многих лесах запрещено разводить открытый огонь, поэтому для того, чтобы приготовить шашлык, понадобится дополнительное оборудование. Обычный металлический короб с вентиляцией и выемкой под шампура в народе называется мангал. Барбекю и гриль – по сути разновидности одного и того же агрегата для жарки мяса на природе. Грилем обычно называют круглую жаровню с решеткой наверху, чаще всего отечественного производства. Похожая конструкция, но уже от более именитых производителей называется барбекю, он обычно прямоугольный, а сверху также расположена решетка. Те же, у кого нет металлических жаровен, умеют жарить мясо даже над ямой с углями, установив по краям пару кирпичей. Конечно же, такой способ приготовления мяса гораздо сложнее, чем жарка на мангале, поэтому прибегать к такому методу можно только при наличии достаточного опыта

Одноразовые мангалы

Если пикник спланирован спонтанно, и возможности взять с собой мангал нет, можно купить одноразовую жаровню.  Барбекю и мангалы из специальной фольги, которые продаются во многих спортивных магазинах и даже на станциях автозаправки, предназначены для приготовления одной порции мяса. Одноразовый мангал – это короб, в котором уже уложен уголь и есть тонкая решетка. Отдыхающим достаточно разжечь угли и дождаться, пока они достаточно раскалятся. На такой жаровне можно приготовить 4 килограмма шашлыка, а отдавать тепло угли будут около полутора часов. Одноразовые алюминиевые емкости весят не более 300 грамм, а стоимость жаровни не превышает 250 рублей.

Шашлык из грибов и овощей и рыбы

шашлыки

Тем же, кто не любит говяжий или свиной шашлык, и тем, кому мясо противопоказано по состоянию здоровья, отказываться от приготовления блюд на костре не обязательно. Дело в том, что шашлык на огне можно приготовить не только по классическим и проверенным рецептам. На решетке барбекю можно жарить картофель, кабачки, баклажан, лук и даже помидоры. Любители грибной охоты часто совмещают два увлечения:  утром вся семья  гуляет по сосновому лесу в поисках белых грибов, лисичек или шампиньонов, а вечером отдыхает у костра и готовит грибную добычу на костре. Перед тем как жарить грибы, их обычно маринуют несколько часов в масле с пряностями, солью и перцем. После того, как грибы пропитаются ароматной смесью, их нанизывают на деревянные шпажки. Кстати, чтобы шляпки грибов не растрескивались, лучше прокалывать их тупым концом деревянной палочки. Грибы перемежают с кусками несоленого сала и кладут на решетку гриля или барбекю. Для того чтобы грибной шашлык не сгорел, угли должны хорошо прогореть и приобрести слегка серый оттенок.

 

Для приготовления яблочного маринада вам понадобятся следующие продукты:

 

  • сахарный песок (три или четыре ст. ложки);
  • мякоть свинины (два кг);
  • лук репчатый (две штуки);
  •  белое сухое вино (два стакана);
  • кислые зеленые яблоки (две штуки);
  •  масло растительное (четыре ст. ложки);
  • соус соевый (пять ст. ложек).


Промойте тщательно мякоть свинины в холодной воде. Обсушите хорошенько его на бумажной салфетке или чистом кухонном полотенце и нарежьте на не очень большие ломтики. Очистите кислые яблоки от кожицы и удалите полностью сердцевину. Натрите мякоть яблок на самой крупной терке. Лук репчатый освободите от шелухи и нарежьте на тонкие кольца.
Налейте в глубокую стеклянную емкость соевый соус, белое сухое вино, тертые кислые яблоки, растительное масло, нарезанную ломтиками мякоть свинины и кольца репчатого лука. Перемешайте все компоненты, закройте емкость плотно крышкой или пленкой пищевой и поставьте мариноваться на девять часов или даже на всю ночь в холодильник.
Через положенное время наденьте куски маринованной свинины на шампуры и обжарьте со всех сторон на мангале.

Совет! Не используйте для приготовления парную свинину, иначе готовое блюдо получится довольно жестким. 

Любовь к природе

И, конечно же, не стоит забывать и о завершающей стадии приготовления мяса на огне. Речь идет не о совместном пении под гитару и даже не о вечернем купании под луной, а об обычной уборке. Костер нужно очень хорошо затушить, золу - обязательно закопать достаточно глубоко (на пару штыков лопаты), а весь мусор не оставлять в пакетах возле ближайшей стихийной свалки, а вывезти за пределы леса. 

Полезность:
Интересность:
Рейтинг: +8 8 Голосов 8070 просмотров
Комментарии (17)
+5
Галина Давидова , 6 июл 2013 в 10:31
Мне кажется, абсолютно все заготовки лучше сделать дома в нормальных условиях. Это касается и мяса, и овощей для салатов. Просто дома можно всё порезать чистым ножом и всё аккуратно разложить. А на природе у вас не будет стола, на котором всё можно порезать, а если нож вдруг упадет на землю, нет уверенности, что вы сможете его нормально помыть. Так что рекомендую всё подготовить дома. Что же касается того, на чем жарить шашлыки - мангале, кирпичах или на чем-то другом, то тут уж решайте сами, поскольку всё зависит от опыта.
+3
Denis Golovlev , 6 июл 2013 в 14:49
Ой, Галина, Вы такая чистюля! Да мы на рыбалке и руки то толком не моем, не то что ножи. И никто никогда не прихворнул - ни дети, ни взрослые. smile
+5
Владимир Дорошенко , 6 июл 2013 в 10:32
Нет ничего лучше, как в теплое время года отдохнуть на природе под вкусный и полезный шашлычок. Кроме того, что это реально вкусно, это еще и полезно для здоровья. Вы спросите чем же полезно? На природе, на свежем воздухе, человек отдыхает от тех проблем, которые на него вешает жизнь. То есть отдых на природе - прямая дорога к психологическому и физическому здоровью человека.
+4
Denis Golovlev , 6 июл 2013 в 10:35
Мы в последнее время полюбили готовить на гриле стейки из семги или форели. Эту замечательную рыбу даже мариновать не нужно. Только слегка посолить и натереть специями. Готовится моментально - красота! А самая вкусная рыба - пойманная собственноручно и запеченная в золе костра. Тоже никаких сложностей - просто заворачиваем в фольгу или даже обычной глиной обмазываем, но только тогда не стоит чешую счищать.
+4
Inna , 6 июл 2013 в 10:37
Это уже традиция: весной на шашлыки laugh . Наверное, у каждой семьи есть свой рецепт приготовления шашлыка. Я очень люблю шашлык из семги, запеченные баклажаны. Надо не забыть взять на природу подстилку, одноразовую посуду, И, обязательно, бадминтон, мяч. Такие вылазки на природу очень сближают. Уже само ожидание такого времяпровождения поднимает настроение.
Так приятно посидеть у костра, съесть вкусный кусочек шашлычка, побегать с детьми...
+4
Ольга Чикулаева , 6 июл 2013 в 10:39
Шашлыки - всеми любимое лакомство. Важно, наверное, и то, на чем их готовят и какое мясо используется. В нашей семье принято жарить куриные крылышки на барбекю. Мангал берем с собой раскладывающийся, очень удобно транспортировать, а вот про одноразовые мангалы слышу впервые. Убедилась на собственном опыте, что овощи и фрукты лучше заранее мыть дома, это облегчает процесс приготовления пищи на природе. Мясо также замачиваю дома в специальную пластиковую банку с завинчивающейся крышкой.
+3
Игорь КОНДРАТЕНКО , 6 июл 2013 в 10:53
Не плохая идея сделать грибной шашлык. Хочется на днях попробовать. Мы лично на природу редко когда брали мангал, обычно находим кирпичи, берем с собой барбекю или обычную сетку, на которую можно вложить мясо. Бывало, что кирпичи не находили, тогда решили сварить два столбика с большими шляпками, просто вбивали их в землю и клали сетку на шляпки. Очень удобно, и к тому же не тяжело нести и не занимает много места.
+4
Melena Karsavina , 6 июл 2013 в 11:06
В основном мы предпочитаем готовить на мангале: если это мясо, то всё прочно, основательно, как следует, с лучком, помидорчиками, вымоченными в маринаде мясными кусочками. Но недавно муж принес другой рецепт: куриные крылышки в маринаде из майонеза. Куриные крылышки никогда не были моим предпочтением, но в данном случае оказалось так вкусно, что советую.
+4
Антон Н , 6 июл 2013 в 11:11
Действительно, делать шашлык в духовке, полное издевательство. Мои многие знакомые даже считают, что лучше всего шашлыки готовить на углях из березы. Я поэтому поводу сильно незаморачиваюсь и на первую ступень всегда ставлю процесс мариновки мяса. Обычно мы маринуем мясо уксусом с различными специями и приправами. Лучше всего, чтобы после процесс мариновки мясо часиков семь-восемь постояло в холодильнике и смогло полностью пропитаться. По ходу готовки шашлыка на углях, его можно немного поливать пивом или вином, в пределах разумного!!
+4
Антонина Мел , 6 июл 2013 в 11:14
Мое любимое блюдо на пикнике - приготовленные на решетке кабачки. Их предварительно нужно просто замариновать в майонезе минут 20. Получается очень нежно и вкусно. И еще мы так готовим грибы. Все очень быстро и просто. А насчет шашлыка, то любимый рецепт моего папы: много лука, молотый черный и душистый перец и базилик. Никакой соли, майонеза, кетчупа. и оставить под гнетом на ночь. И главное потом не пережарить, чтобы шашлык не стал сухим.
+5
Светлана Гнедин , 6 июл 2013 в 11:16
Мы очень любим несколькими семьями ездить на выходных либо на речку, либо на дачу в зависимости от погоды. Ну и как же без шашлыка? Это уже стало традицией. Экспериментировали с разными рецептами и разными видами мяса и птицы и на шампурах и на решётке. Но чаще делаем свиной : покупаем на базаре свежайшее мясо, перемешиваем с приправой, купленной у торговца восточных пряностей (только нужно сказать на какое количество мяса), солим, добавляем нарезанный крупными кольцами лук, перемешиваем и через 2-3 часа можно жарить. Берём с собой овощи (чаще помидоры, огурцы), хлеб, кетчуп и т.д. Главное, взять шампура или решётку:) И договориться кто возьмёт, а то у нас было так, что взяли двое, а в следующий раз не взял никто:) Остальное можно найти на месте. Больше всего не люблю, когда люди не убирают за собой. Часто вывозим мусор за предшественников. Обидно, что не ценят то, что имеют.
+5
Светлана , 6 июл 2013 в 11:16
Я наверно нахожусь в очень выгодном положении, так как живу в своём доме и имею возможность приготовить шашлык в любое время, даже если на улице дождь или вообще зима. Мясо приготовленное на огне - это что то невероятно вкусное, а запах расходится по всей улице. Мы придерживаемся старого рецепта, как замариновать шашлык. Мясо должно быть обязательно свежее и только свиной ошеек. Режем достаточно крупными кусками, затем соль, перец, лук, уксус, вода и чуть чуть сахара. Маринуется не более трёх часов и на мангал. Отдельно готовим овощи, правда тоже на шампуре. Иногда так же готовим грибы, а бывает что и просто сосиски. Мне кажется, что бы не приготовили на свежем воздухе - всё будет очень вкусно!
+5
Катерина Семенова , 6 июл 2013 в 11:34
Обожаю шашлык и рыбу, приготовленную на решетке. А на природе просыпается такой аппетит, что могу съесть как минимум мясо с трех шампуров. Обычно я мариную мясо с вечера, чтобы оно успело как следует замариноваться. Я обожаю помидоры, поэтому мой рецепт с кетчупом и помидорами. Я предпочитаю шашлык из свинины, мясо режу на крупные куски, в миску с мясом добавляю майонез и кетчуп примерное в равных долях, солю и добавляю кольца лука. Лука жалеть не надо, его должно быть много, примерно на треть от объема мяса. Пробовала добавлять разную зелень, но, честно, разницы особой не почувствовала. При нанизывании мяса на шампур, кусочки мяса нужно чередовать с кусочками помидоров. Только помидоры нужно резать не кольцами, а дольками. Кольца на шампуре плохо держатся. Получается очень вкусно smile Одно время, я активно экспериментировала с рецептами маринада для шашлыка, но этот так и остался в фаворитах. Еще я люблю рыбу, приготовленную на решетке. Чаще всего, я выбираю морской язык, в нем нет костей. Тушки режутся на пополам, кусочки нужно смазать солью, сбрызнуть лимонным соком и добавить зелень, я предпочитаю укроп. Каждый кусочек заворачиваю в фольгу и укладываю в решетку. И все! Очень просто, но очень вкусно и сочно :)
Еще маленький совет, заранее приготовить бутылку с водой, чтобы тушить огонь, если он вдруг появится. Открытый огонь шашлыку не друг. Я обычно в крышечке от пластиковой бутылки проделываю несколько дырочек и наливаю туда воду. Лучше иметь ее всегда под рукой, чтобы уже в процессе приготовления не пришлось метаться в поисках воды, а в это время мясо будет гореть.
+4
Инна Павлова , 6 июл 2013 в 12:08
Мы с мужем очень часто выезжаем на природу пожарить шашлыки с друзьями, по-моему лучшего времяпровождение в выходной день и не придумать. Посидеть у костра, спеть любимые песни, поиграть в бадминтон, скупаться в речке. Много продуктов с собой не берем, мясо и так очень сытное. Главное не забыть про овощи, они тоже очень вкусные приготовленные на костре.
+4
Зоя Кононенко , 6 июл 2013 в 13:11
Статья + прочитанные комментарии пробудили непреодолимое желание выехать "на шашлыки". Есть у нас одно живописное местечко на острове, находящемся на реке Днепр в городе Черкассы. Решено, завтра, часов в шесть утра садимся в лодку всем семейством, и вперёд, по течению. А поскольку за мясом идти уже некогда, достаём из морозилки куриные бедрышки, размораживаем, моем и маринуем. Маринад летом предпочитаю с уксусом или лимонным соком с добавлением соли, перца, и приправ(по вкусу). Много лука, нарезанного кружечками( потом он идет к шашлыку, как острая закуска). Замаринованные бедрышки - в холодильник. Шашлык всегда получается очень вкусный и ароматный, а рецепт - самый простой. v
+4
Татьяна , 6 июл 2013 в 14:10
Главное про репелленты не забыть - уж очень в этом году комары кусачие! Тем более, что в самую жару как-то не до мяса, а вечерком насекомые активизируются.
Мой универсальный маринад для любого вида мяса - банка томатной пасты, пачка майонеза, любая приправа для шашлыка и лук репчатый. Шашлык получается нежным, мягким и супер ароматным! Достаточно 2-3 часа маринования.
+1
Оксана , 6 июл 2013 в 19:42
Совместная готовка на природе может и сближает и веселит, но вот как по мне, так максимально лучше все дома приготовить. Хорошо если будет нормальный стол, а вот если его не окажется? Перспектива резать это все на разделочной досочке на корточках на земле, совсем не радует. Сосиски и колбасу мы всегда берем с собой на пикник, и никто пока не отравился. Уж не знаю, что за колбаса нам попадается, которая портиться не желает. Для маринада, вместо яблок я использую ананасовый сок или лимонную кислоту. После такого маринада мясо получается очень и очень мягким, т.к. ананасы и лимоны намного лучше справляются с расщеплением волокон, чем яблоки.

Похожие статьи:

Подростки 4-я часть

Подростки 4-я часть

Это сложный возраст, но с другой стороны это хороший возраст. Нек
Строительство брака

Строительство брака

Брак нужно создать. Такой вопрос: что, если ваша семья станет по-
О профессии психолога...

О профессии психолога...

Психиатрия это клиническая дисциплина. И если психолог в основном
Финансы в семье

Финансы в семье

 Сегодня мы хотим пообщаться на интересную тему, о финансах,
Матвиенко призвала поддерживать семейные традиции

Матвиенко призвала поддерживать семейные традиции

 Председатель СФ в ходе заседания родительской ассоциации за
Как стать ответственным отцом?

Как стать ответственным отцом?

 Одни попросту боятся трогать живую куклу, у которой пальчик